L’olio Evo Terre Fatiguso racchiude tutta l’eccellenza olivicola pugliese. La nostra passione per la terra si traduce in un olio dal sapore autentico e ricco di gusto. Si tratta di una produzione limitata di altissima qualità: nasce da un’attenta selezione delle migliori olive e da un’estrazione a freddo, che ne preserva gusto, proprietà e nutrienti.
Frutto di un prezioso blend di cultivar autoctone come Leccino, Frantoio e Coratina, ogni goccia è un’esplosione di sapore.
È nel territorio incontaminato della Conca d’oro di Palagiano, tra le rive del Mar Ionio e la Terra delle Gravine, che crescono i nostri uliveti, distribuiti su una superficie di cinque ettari, ad un’altitudine di 30 metri sopra il mare. Qui godono di condizioni climatiche e geologiche uniche, che conferiscono alle olive un sapore inconfondibile, intenso e ricco di particolari proprietà organolettiche.
La raccolta delle olive avviene seguendo metodi tradizionali, tramandati di generazione in generazione. Questa attenzione si riflette nella qualità del nostro olio, che conserva la bontà delle olive appena raccolte.
Dopo la raccolta, la sua estrazione avviene rigorosamente a freddo per mantenere integre tutte le qualità organolettiche e nutrizionali e antiossidanti delle olive.
Questa complessità aromatica si sposa magnificamente con ogni tipo di pietanza, dalle verdure, al pesce, alla carne, elevando il gusto delle preparazioni con un tocco distintivo. Versatile e bilanciato, si presta perfettamente a condire piatti sia crudi che cotti della cucina mediterranea.
All’analisi organolettica il nostro Olio Evo presenta note di fruttato, erba appena tagliata, pomodoro ed erbe aromatiche. L’amaro e il piccante sono in perfetto equilibrio. In bocca mantiene una buona persistenza e fluidità con una leggera balsamicità da rafano.
